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芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，芹菜含铁量较高，芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香。